La CLCV (Association nationale de défense des consommateurs et usagers) vient de publier un rapport étudiant les évolutions de 148 références de produits de panification, entre 2019 et 2024 (à partir des données Oqali) : Biscottes, crackers, pains de mie, galettes soufflées… 2019-2024 : des recettes qui changent peu, des efforts encore nécessaires. Alors, est-ce que vos crackers, biscottes et autres pains de mie ont évolué en bien ? Le bilan est mitigé.

1. La qualité nutritionnelle reste variable

"Pour la majorité des produits, nous avons constaté que les recettes ne se valent pas au sein d’une même famille. C’est le cas pour les biscottes nature, crackers de table, pains grillés/toasts complets dont les Nutri-Score vont de A à E", affirme l'association. Problème : beaucoup de marques ne jouent pas le jeu puisque le Nutri-Score n'était affiché que sur 57% des échantillons...

2. "Ne vous fiez pas au marketing santé" !

"Réduit en sucre", "pauvre en sel" ou "sans additifs"... Ces mentions apportent une belle image "santé" aux produits. Ce qui ne les empêche pas d'avoir un profil nutritionnel qui laisse à désirer : "sur les 51 références étudiées qui affichent une allégation positive, 67% ont un Nutri-Score entre C et E et 69% présentent des additifs et assimilés".

Le rapport cite par exemple des biscottes "riches en fibres", "riches en phosphore", "sans huile de palme", "source naturelle de magnésium et de fer", "sans sucres ajoutés"... Mais avec une teneur en sel bien trop élevée : 2 g pour 100 g de biscottes (et avec donc un Nutri-Score D) ! En bref, il y a encore trop d'"allégations «sans…» sur des produits pas si «clean»".

Le conseil de l'association ? Restez vigilants et scrutez bien les listes d'ingrédients.

3. Des recettes qui n'évoluent pas vraiment...

La majorité des recettes étudiées n'ont absolument pas changé depuis 2019, alors qu'elles auraient une belle marge de progression (moins de sucre et de sel, par exemple). Mais pour voir le verre à moitié plein, 25% des produits ont vu leur composition nutritionnelle s'améliorer. Il y a quand même des bonnes surprises, comme par exemple la suppression de l'huile de palme dans 34% des produits qui en contenaient en 2019.

4. Au final : des demandes aux industriels et aux pouvoir publics

La CLCV appelle donc à une amélioration rapide de la qualité de l'offre de produits de panification, via notamment l'engagement plus fort des entreprises agroalimentaires dans la démarche du Nutri-Score (voire l'instauration d'une obligation au niveau européen) ou encore la poursuite des efforts dans la reformulation des recettes.